Dietas sin trigo para celiacos. Es bastante complicado cuando a uno le dicen: eres intolerante al glúten!!!! Y se te queda una cara de… y ahora qué??? Pues bien, eso es lo que nos pasó a nosotros cuando a mi marido le detectaron que era celiaco, a los 35 años, lo cierto es que a él no le costó mucho acostumbrarse a una dieta sin guten, ya que sin saber que era celiaco no le gustaba la bollería, el dulce,etc. Por lo que a él no le fue tan complicado adaptarse…casi me costó más a mi que a él, dos cazuelas para la pasta, una cuchara para cada cazuela, dos tostadores, un cajón independiente para el pán… y si no cuando llegaba la hora de la compra…con el librito en la mano y leyendo etiquetas!!!! Menos mal que con el tiempo ha habido una mayor concienzación y la mayoría de los productos dependiendo del supermercado en el que realices la compra están bien etiquetados y de un simple vistazo identificas el simbolito o la palabra SIN GLUTEN.
Menos mal que también los productos están adaptados a nuestros bolsillos, en mi casa por ejemplo solo entra pasta sin gluten así no tengo todo por partida doble…tarros para guardar, espacio de almacén, etc., aunque siguen habiendo productos no aptos para todos los bolsillo, porque el pan sigue siendo carísimo y cualquier producto de horno como napolitanas, pizzas, rosquilletas,etc. también. Yo incluso me compré la thermomix (te la entregan con un libro específico para celiacos y la verdad es que sirve de mucha ayuda para elaborar otras cosas) para hacer el pan en casa, pero al final te das cuenta que acabas antes si vas al horno que haciéndolo en casa, porque entre lo que cuesta el preparado para pan, el empastre que organizas en casa y el tiempo que le dedicas para que finalmente te salgan seis panes, te das cuenta que si vas al horno acabas antes y tienes un quebradero menos de cabeza. La suerte que nosotros tenemos es que muy cerquita de casa tenemos un horno solo para celiacos y la verdad es que está todo buenísimo. Yo compro pan para diez días mas o menos y voy tirando de congelador.Tengo un truco para descongelarlo en el momento sin necesidad de sacarlo unas horas ante, sacas el pan directamente del congelador lo envuelves en un paño de cocina de rizo y lo introduces un minuto en el microondas, cuando lo sacas está perfectamente descongelado y listo para comer (cuidado no te quemes al sacarlo del paño).
Con este post me gustaría que la gente se concienciara lo delicado que es ser celiaco o intolerante a cualquier otro alimento, ya que hay mas problema con la “contaminación” que con el propio alimento: harina de trigo, cebada, etc. A cuentos os ha pasado estar en heladería preguntar si los helados son sin gluten y el camarero muy convencido te dice que puedes comer sin problemas: son sin gluten y cuando te lo han servido en la mesa te han plantado un barquillo en medio del helado y se han quedado más anchos que largos, o cuando pides carne a la plancha con patas fritas y preguntas si las patatas fritas las hacen en una freidora exclusiva solo para patatas y la cara de pocker que se le queda al camarero es para verla y si encima les dices que por favor la plancha este bien limpia ya les estás ofendiendo…no entienden que si en esa plancha calientan pán están contaminando lo siguiente que pongan en la plancha, o cuando estás con amigos cenando y a alguno de ellos se le ocurre mojar su pán, pán, en el aceite que hay en la ensalada…horror!!!!! ya me han jodido la ensalada!!!! Podría estar contando historias todo el día pero bueno…como he comentado antes, espero que esto sirva para que la gente conozca un poco más la situación en la que se encuentran las personas intolerantes a algún alimento, producto,etc. Cierto es que a las personas que se dedican a la hostelería o a la manipulación de alimentos deberían darles un mínimo de formación e información relativa a este colectivo, ya que aunque es minoritario no solo afecta al que lo padece sino a todos los que lo rodean.
Estoy segura que algun@s de vosotr@s os isentís identificados conmigo, por eso quería compartirlo.
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